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食品级瓜尔胶

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食品级瓜尔胶主要作用:

瓜尔胶是现代食品行业中应用最广泛的食品辅料之一,是绿色食品专用添加剂,广泛应用食品加工行业作为增稠剂,稳定剂或悬浮剂使用。

应用范围:

1,在冷饮如冰淇淋,雪糕,冰棍,冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,并起增稠,乳化作用。

2,在面制品如面条,挂面,方便面,粉条中起到粘结,保水,增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间。

3,在饮料如花生,杏仁奶,核桃奶,粒粒橙,果汁,果茶,各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用,并起增稠,乳化,改善口感的作用。

4,在乳制品如果奶,酸奶中起到稳定剂作用,并起增稠,乳化,改善口感的作用。

5,在豆制品如豆腐,豆奶中起到稳定剂作用。

6,在肉制品如火腿肠,午餐肉,鱼丸中起到粘结,爽口增加体积的作用。

7,在糖果如各种软糖,牛皮糖中起到凝胶和增进口感作用,并延长保质期。

8 在调味品如酱油,醋中起到稳定剂作用并有增稠,延长品质保质期的作用。

主要指标

色泽 白色至淡黄色
状态 粉末
气味 几乎无味或有淡淡的豆腥味
黏度/(mPa.s) 符合声称
干燥减量,w% ≤15.0
灰分,w% ≤1.5
酸不溶物,w% ≤7.0
硼酸盐试验 通过试验
蛋白质,w% ≤7.0
淀粉试验 通过试验
总砷(以As计)/(mg∕kg) ≤3.0
铅(Pb)/(mg∕kg) ≤2.0
菌落总数/(CFU∕g) ≤5000
大肠菌群/(MPN∕g) <30

粘度检验方法:1%的水溶液,25°,2小时后测得。

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